home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / ratatoui.lle < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-10-12  |  799 b   |  28 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.veg,rec.food.recipes
  2. Subject: VEGAN: Ratatouille
  3. Message-ID: <2l906s$bun@samba.oit.unc.edu>
  4. References: <2l61so$9ae@nnrp.ucs.ubc.ca>
  5. Date: Sat, 5 Mar 1994 04:11:02 GMT
  6.  
  7.  
  8. Here is the best Ratatouille recipe I could find in my collection.
  9.  
  10. 3 cups cubed eggplant
  11. 2 cups sliced zucchini
  12. 1 green pepper, chopped
  13. 1 onion, chopped
  14. 1 clove of garlic, minced
  15. 1/4 cup of water
  16. 1/2 tsp sea salt
  17. 2 Tbs chopped fresh parsley
  18. 2 tomatoes chopped
  19. 1/4 cup olive oil
  20.  
  21.     Combine all ingredients excpet parsley, tomatoes and olive oil in
  22. a skillet and cook, covered, over medium heat for 10-15 minutes until
  23. vegetables are tender.  Add tomatoes and parsley.  Cook for 5 minutes
  24. more.  Remove from heat, add oil and stir well.  Makes 6 servings.
  25.  
  26.  
  27.  
  28.